第1590章 宋嫂鱼羹（二合一）（2 / 5）
不过辣椒的味道很棒，原本就被泡涨的辣椒，经过油炸之后，里面仿佛有点中空的感觉，吃起来特别酥脆，再加上略微辣的味道，让人越吃越想吃。
徐拙一边吃一边感慨，怪不得被称为下酒菜呢，这玩意儿吃着就是过瘾。
戴震霆来的时候，所有的香辣酥全都已经炸好。
厨房里炸了一大盆，薛春峰他们这几天每天都至少有两个菜了。
戴震霆拿着筷子，装模作样的尝了尝香辣酥的味道，然后说道：“这味儿是真不错，好吃好吃，我觉得饭店也可以上，这比一般的下酒菜都强。”
香辣酥这道美味用的食材简单，做法也不麻烦，过油炸一下就行。
而且炸过之后的香辣酥比较支蓬，别看盛起来满满一大盘子，但其实没多少内容。
这样一来，成本就会再次降低。
就拿花生米来说，真要盛满满一盘子的话，差不多得半斤做有。
半斤花生米得多少钱啊？
而香辣酥盛满满一大盘的话，成本就少多了，但从视觉上来看，却比一盘子花生米多得多。
所以在店里上新的话，还真的可行。
不过四方食府不适合上新这类视频，第一楼和徐家酒楼的菜品比较固定，特别是下酒菜，都是多少年的老牌子，一般情况下也不会上新。
至于别的关系不错的门店，貌似也都有各自的招牌。
所以能上新的店，大概率也就是徐小厨旗舰店了。
徐拙见大家一直不聊做法，索性把自己的打算说了出来：“我想在网店上新这小吃，应该怎么做才能提高效率呢？”
这类小吃，一般都分为家庭做法饭店做法和商业做法。
家庭做法最简单，完全不用讲效率，也没什么标准化流程，制作的人按照自己的想法和理解去做就行。
而饭店做法，会把几个重要步骤摘出来，以讲究效率为主。
至于商业做法，就是大批量制作了。
大批量制作美食的话，不管家庭做法还是饭店做法都不合适，因为量实在是太大。
就拿一个搅拌来说，不管家庭做法还是饭店做法，都会选择用手搅拌。
但是商业做法中动辄上千斤食材，用手搅拌的话，能把人累晕过去。
在商业做法中，搅拌的话一般都会选用大型搅拌机。
再高级一点的，就是一体化的食品加工生产线了，把原材料放进去之后，食材会按照设定好的程序，自动进行切割、搅拌、调味、油炸、烘干等步骤。
不过这类设备动辄几十万上百万，徐拙自然不能一上来就玩这种自动化作业。
他打算先按照作坊的形式生产一点试试，要是销量好的话，再上设备不迟。
徐拙的提问让几个老人聚精会神的讨论起来，他们忙活了一辈子，现在真正动手肯定是跟不上了，能做的也就是在经验方面指点一下后辈。
很快，系统的提示音就在徐拙的脑海中响了起来。
“叮，宿主积极参与烹饪大师间的讨论，触发触类旁通技能，得到香辣酥的d级做法，恭喜宿主。” ↑返回顶部↑
徐拙一边吃一边感慨，怪不得被称为下酒菜呢，这玩意儿吃着就是过瘾。
戴震霆来的时候，所有的香辣酥全都已经炸好。
厨房里炸了一大盆，薛春峰他们这几天每天都至少有两个菜了。
戴震霆拿着筷子，装模作样的尝了尝香辣酥的味道，然后说道：“这味儿是真不错，好吃好吃，我觉得饭店也可以上，这比一般的下酒菜都强。”
香辣酥这道美味用的食材简单，做法也不麻烦，过油炸一下就行。
而且炸过之后的香辣酥比较支蓬，别看盛起来满满一大盘子，但其实没多少内容。
这样一来，成本就会再次降低。
就拿花生米来说，真要盛满满一盘子的话，差不多得半斤做有。
半斤花生米得多少钱啊？
而香辣酥盛满满一大盘的话，成本就少多了，但从视觉上来看，却比一盘子花生米多得多。
所以在店里上新的话，还真的可行。
不过四方食府不适合上新这类视频，第一楼和徐家酒楼的菜品比较固定，特别是下酒菜，都是多少年的老牌子，一般情况下也不会上新。
至于别的关系不错的门店，貌似也都有各自的招牌。
所以能上新的店，大概率也就是徐小厨旗舰店了。
徐拙见大家一直不聊做法，索性把自己的打算说了出来：“我想在网店上新这小吃，应该怎么做才能提高效率呢？”
这类小吃，一般都分为家庭做法饭店做法和商业做法。
家庭做法最简单，完全不用讲效率，也没什么标准化流程，制作的人按照自己的想法和理解去做就行。
而饭店做法，会把几个重要步骤摘出来，以讲究效率为主。
至于商业做法，就是大批量制作了。
大批量制作美食的话，不管家庭做法还是饭店做法都不合适，因为量实在是太大。
就拿一个搅拌来说，不管家庭做法还是饭店做法，都会选择用手搅拌。
但是商业做法中动辄上千斤食材，用手搅拌的话，能把人累晕过去。
在商业做法中，搅拌的话一般都会选用大型搅拌机。
再高级一点的，就是一体化的食品加工生产线了，把原材料放进去之后，食材会按照设定好的程序，自动进行切割、搅拌、调味、油炸、烘干等步骤。
不过这类设备动辄几十万上百万，徐拙自然不能一上来就玩这种自动化作业。
他打算先按照作坊的形式生产一点试试，要是销量好的话，再上设备不迟。
徐拙的提问让几个老人聚精会神的讨论起来，他们忙活了一辈子，现在真正动手肯定是跟不上了，能做的也就是在经验方面指点一下后辈。
很快，系统的提示音就在徐拙的脑海中响了起来。
“叮，宿主积极参与烹饪大师间的讨论，触发触类旁通技能，得到香辣酥的d级做法，恭喜宿主。” ↑返回顶部↑