京城小摊儿美食日常 第68节（3 / 4）
又娇嗔道：“阿郎问我这个，我一个娘子家，哪懂得这许多。”
那阿郎便又隐去了锋芒，转为笑着道：“有你阿兄宠着，什么不教给你？”说着示意娘子给他涮肉吃。
娘子顺从给他夹肉，道：“阿兄十七岁下边关，到如今二十余载未归过。我们兄妹二人自小失了父母，阿兄待我如父，他一走，哪还有时间教我什么。”
语气颇有些委屈，脸蛋不知是被火锅子熏得还是难受得，也红扑扑。话里话外，处处惹人怜惜。
那郎君未作声，只低头吃肉。娘子又像是妥协了一般，软软啜泣道：“阿兄搏的是命，粮草兵器就是命。命受着威胁了，他自然会想办法调度，阿郎只管放心。”
声颤人娇，火锅子酸爽好味，那阿郎终是笑着抬起头来，拍拍身侧道：“过来坐我身边。”
娘子顺从过去，阿郎看看她，给她擦擦泪，换了个话头。
“那炸汤圆是否就是这家铺子售的？”
“阿郎想吃？”
“想吃，你前几日做的甚好，我时时念着。”
不过三句话，那娘子不知为何又高兴起来。唤女婢道：“金蟾去问问铺主小娘子还有没有售？”
江满梨早听见了，装傻充楞地不敢抬头。心里把上元那日来买过炸汤圆的人想了个遍，却是没想出哪位可能是宫人或内侍的。
见那女婢过来问了，只好笑着装作惊讶的样子道：“小铺的炸汤圆只在上元那日售过，今日未曾准备呢。”
-江米粉铺子里一向是备着的，黑白芝麻和花生却不足够作馅料。
“不若我去买些？”阿霍看江满梨发愁，主动道，“我跑得快，两刻钟定能买回来。”
“两刻钟来回，再现炒现磨，待到汤圆炸熟了，那郎君也等急了。”怕吓着两个小的，江满梨没说出对那郎君身份的猜测。
非要吃些个江米甜食的，说是今日没有汤圆也不饶，红糖糍粑又不要。江满梨围着灶台转三圈，最终翻出来一小包现成的玉米淀粉。是年节后从郭东楼带来的。
打开闻了闻，尚好着，目光再转一圈，落在厨房角落几大坛子甜米酿上。
“桂花米酿鲜乳麻糍？”
阿霍已经噔噔跑出铺，去小市最靠里那家肉行打牛乳。那肉行售牛肉，每日早晨亦有鲜乳卖，只不过量不多，售空就算。今日运气不错，不过片刻，把最后一点包圆了，打回来略浅的一铫子。
那娘子有些拿不定主意，细问道：“什么样式？是江米做的？甜不甜？可有馅儿芯？”
江满梨便耐心给她解释：“像个拳头大的汤圆，却不是油炸汤煮，冷着吃来，入口凉丝丝，恰好配这涮锅子。娘子若爱甜，我便做得甜些。馅芯是米香配桂花，最合适不过。”
小铺不当售酒，江满梨不敢多提个酒字，一律只称米。非要说，便是发酵的江米，有些酒气无可厚非。
那娘子仍是踌躇，却听得她阿郎浑声道：“那就劳小娘子做来罢。”
“好嘞，客人稍等！”
江米粉掺些玉米淀粉，加糖、豆油，不用水，只用牛乳拌匀成浆状，拿细纱帕包在碗口上筛过，便是黏乳浆一样稠滑。
不用煮，也不必蒸，锅底刷些油，撒一把去岁存下的干桂花上去，直接以小火慢搅，翻炒成面团一样的软糯暄胖，净了手、抹了油，来回拉扯，扯到那江米鲜乳团子软糯光滑，上了劲，桂花的香气也徐徐散出来了，揪成小剂子，便可以像包汤圆一般包来。
馅儿芯是以干桂调蜜、糖，加甜米酿小火炒成。酒香四溢，微微粘稠，光拿手指沾一丁点放进口中都甜得几乎让人蹦起来。
馅儿软，故而包进麻糍皮儿里去了，也是软塌塌的一个。拿手指轻轻从正中戳下去，让中间的米皮正反相粘住，馅料就从中央往四周去，鼓起来，反而更饱满好看。
最后头上撒薄薄一层桂花糖粉，便端上去。 ↑返回顶部↑
那阿郎便又隐去了锋芒，转为笑着道：“有你阿兄宠着，什么不教给你？”说着示意娘子给他涮肉吃。
娘子顺从给他夹肉，道：“阿兄十七岁下边关，到如今二十余载未归过。我们兄妹二人自小失了父母，阿兄待我如父，他一走，哪还有时间教我什么。”
语气颇有些委屈，脸蛋不知是被火锅子熏得还是难受得，也红扑扑。话里话外，处处惹人怜惜。
那郎君未作声，只低头吃肉。娘子又像是妥协了一般，软软啜泣道：“阿兄搏的是命，粮草兵器就是命。命受着威胁了，他自然会想办法调度，阿郎只管放心。”
声颤人娇，火锅子酸爽好味，那阿郎终是笑着抬起头来，拍拍身侧道：“过来坐我身边。”
娘子顺从过去，阿郎看看她，给她擦擦泪，换了个话头。
“那炸汤圆是否就是这家铺子售的？”
“阿郎想吃？”
“想吃，你前几日做的甚好，我时时念着。”
不过三句话，那娘子不知为何又高兴起来。唤女婢道：“金蟾去问问铺主小娘子还有没有售？”
江满梨早听见了，装傻充楞地不敢抬头。心里把上元那日来买过炸汤圆的人想了个遍，却是没想出哪位可能是宫人或内侍的。
见那女婢过来问了，只好笑着装作惊讶的样子道：“小铺的炸汤圆只在上元那日售过，今日未曾准备呢。”
-江米粉铺子里一向是备着的，黑白芝麻和花生却不足够作馅料。
“不若我去买些？”阿霍看江满梨发愁，主动道，“我跑得快，两刻钟定能买回来。”
“两刻钟来回，再现炒现磨，待到汤圆炸熟了，那郎君也等急了。”怕吓着两个小的，江满梨没说出对那郎君身份的猜测。
非要吃些个江米甜食的，说是今日没有汤圆也不饶，红糖糍粑又不要。江满梨围着灶台转三圈，最终翻出来一小包现成的玉米淀粉。是年节后从郭东楼带来的。
打开闻了闻，尚好着，目光再转一圈，落在厨房角落几大坛子甜米酿上。
“桂花米酿鲜乳麻糍？”
阿霍已经噔噔跑出铺，去小市最靠里那家肉行打牛乳。那肉行售牛肉，每日早晨亦有鲜乳卖，只不过量不多，售空就算。今日运气不错，不过片刻，把最后一点包圆了，打回来略浅的一铫子。
那娘子有些拿不定主意，细问道：“什么样式？是江米做的？甜不甜？可有馅儿芯？”
江满梨便耐心给她解释：“像个拳头大的汤圆，却不是油炸汤煮，冷着吃来，入口凉丝丝，恰好配这涮锅子。娘子若爱甜，我便做得甜些。馅芯是米香配桂花，最合适不过。”
小铺不当售酒，江满梨不敢多提个酒字，一律只称米。非要说，便是发酵的江米，有些酒气无可厚非。
那娘子仍是踌躇，却听得她阿郎浑声道：“那就劳小娘子做来罢。”
“好嘞，客人稍等！”
江米粉掺些玉米淀粉，加糖、豆油，不用水，只用牛乳拌匀成浆状，拿细纱帕包在碗口上筛过，便是黏乳浆一样稠滑。
不用煮，也不必蒸，锅底刷些油，撒一把去岁存下的干桂花上去，直接以小火慢搅，翻炒成面团一样的软糯暄胖，净了手、抹了油，来回拉扯，扯到那江米鲜乳团子软糯光滑，上了劲，桂花的香气也徐徐散出来了，揪成小剂子，便可以像包汤圆一般包来。
馅儿芯是以干桂调蜜、糖，加甜米酿小火炒成。酒香四溢，微微粘稠，光拿手指沾一丁点放进口中都甜得几乎让人蹦起来。
馅儿软，故而包进麻糍皮儿里去了，也是软塌塌的一个。拿手指轻轻从正中戳下去，让中间的米皮正反相粘住，馅料就从中央往四周去，鼓起来，反而更饱满好看。
最后头上撒薄薄一层桂花糖粉，便端上去。 ↑返回顶部↑