第1592章 三杯鸡（二合一）（4 / 5）
休息的时候，郑光耀喝了茶，尝了徐拙最近推出来的香辣酥以及其他几种小零食。
十几分钟之后，两人再次起身，继续拍摄。
开拍之后，徐拙拿着一个青菜椒和一个红菜椒放在水龙头下清洗两遍，然后放在案板上。
先用菜刀切开，把辣椒籽去掉，然后再切成菱形块，放在碗里备用。
做完这些之后，锅里差不多开始有滋滋声响起。
戴震霆小心的把锅盖上的湿毛巾拿掉，掀开锅盖，一股浓郁的香味儿立马从锅里飘了出来。
徐拙忍不住吸了吸鼻子。
真好闻。
这味道实在是太棒了。
刚做的时候，他其实有些忐忑。
因为确定做三杯鸡的时候，徐拙特意在网上找了不少三杯鸡的做法教程。
那些教程中，差不多都用了香料，比如花椒八角香叶桂皮什么的，甚至还有不少人放了鸡精味精等调味品。
反正就是除了三杯调味料之外，还放一堆东西进去。
哪怕只放三杯料的人，也会在杯里故弄玄虚的放入白糖之类的调味品。
结果碰到郑光耀来做，原本以为放料会更多一些，然而他就放了三杯料，别的什么都不放。
哪怕现在准备放的菜椒，于味道来说也并没有什么增益。
这些菜椒最大的作用其实就是……
看着好看而已。
郑光耀用勺子在锅里搅一下，现在锅底只有一层厚厚的油脂，已经看不到汤汁了。
不过在用勺子搅动的时候，能够感觉到这些鸡肉鲜嫩多汁。
根本不用尝，光看那红润的色泽，就知道非常好吃。
翻动几下之后，郑光耀把徐拙切好的菜椒倒进去，再用勺子翻一下，让菜椒尽可能的垫在下面。
然后盖上锅盖，继续煲制。
不过这次就不用煲太久了，三分钟就已经足够。
三分钟后，郑光耀把火关掉，然后用毛巾垫着，把灶上的砂锅放在一个大盘子里中。
这样做的好处是能够防止上菜时候烫手，同时看起来也更好看。
“一般情况下，这种菜品现在是不掀开锅盖的，只有端到顾客面前才会掀开，让顾客闻到锅里的气味。
那种滋滋作响的场景，是很多人都乐见其成的。
要是端上来的砂锅没有滋滋的响声，那种饭店在广东是不会有回头客的。”
作为一个粤菜师傅，郑光耀几乎把挑剔写在了脸上。 ↑返回顶部↑
十几分钟之后，两人再次起身，继续拍摄。
开拍之后，徐拙拿着一个青菜椒和一个红菜椒放在水龙头下清洗两遍，然后放在案板上。
先用菜刀切开，把辣椒籽去掉，然后再切成菱形块，放在碗里备用。
做完这些之后，锅里差不多开始有滋滋声响起。
戴震霆小心的把锅盖上的湿毛巾拿掉，掀开锅盖，一股浓郁的香味儿立马从锅里飘了出来。
徐拙忍不住吸了吸鼻子。
真好闻。
这味道实在是太棒了。
刚做的时候，他其实有些忐忑。
因为确定做三杯鸡的时候，徐拙特意在网上找了不少三杯鸡的做法教程。
那些教程中，差不多都用了香料，比如花椒八角香叶桂皮什么的，甚至还有不少人放了鸡精味精等调味品。
反正就是除了三杯调味料之外，还放一堆东西进去。
哪怕只放三杯料的人，也会在杯里故弄玄虚的放入白糖之类的调味品。
结果碰到郑光耀来做，原本以为放料会更多一些，然而他就放了三杯料，别的什么都不放。
哪怕现在准备放的菜椒，于味道来说也并没有什么增益。
这些菜椒最大的作用其实就是……
看着好看而已。
郑光耀用勺子在锅里搅一下，现在锅底只有一层厚厚的油脂，已经看不到汤汁了。
不过在用勺子搅动的时候，能够感觉到这些鸡肉鲜嫩多汁。
根本不用尝，光看那红润的色泽，就知道非常好吃。
翻动几下之后，郑光耀把徐拙切好的菜椒倒进去，再用勺子翻一下，让菜椒尽可能的垫在下面。
然后盖上锅盖，继续煲制。
不过这次就不用煲太久了，三分钟就已经足够。
三分钟后，郑光耀把火关掉，然后用毛巾垫着，把灶上的砂锅放在一个大盘子里中。
这样做的好处是能够防止上菜时候烫手，同时看起来也更好看。
“一般情况下，这种菜品现在是不掀开锅盖的，只有端到顾客面前才会掀开，让顾客闻到锅里的气味。
那种滋滋作响的场景，是很多人都乐见其成的。
要是端上来的砂锅没有滋滋的响声，那种饭店在广东是不会有回头客的。”
作为一个粤菜师傅，郑光耀几乎把挑剔写在了脸上。 ↑返回顶部↑