最强美食直播[星际]_167（2 / 2）
“只有抹茶他才会这样吧？”姜阮唇齿间砸吧了一下，对残留的苦味还是心有余悸。
“暂时只发现这一种。”嘉文扯了扯嘴角，看着莱恩走远，“抹茶的就算了，但他的苦咖味还是不错的。虽说加苦咖，但苦味真的很少，反倒是咖啡味很浓郁。”
“嗯，我也试着动一次手，看看几位做出来有什么不一样，我们取长补短，争取今天拿出去给外面的顾客尝一尝。”姜阮点头。
莱恩拿着材料回来，把姜阮推到了制作台边。桌面上的模具已经被贴心地压好了隔离纸，用绳子把纸的位置固定住。奶油中掺入了半透明的水饴，已经在锅上加热到完全溶解在一起。
“莱恩，巧克力的量是合适的，黄油太多了，用勺子挑掉两成，再把奶油水饴导进去吧。”姜阮扫了一眼放置巧克力的锅子。“嘉文，去弄一份热水，现在的室温估计还需要隔水热一下。不要沸水，不然口感就不会好。”
“嗯。”莱恩点头，屁颠颠地给姜阮打下手。
黑巧克力和牛奶巧克力是桃千斋前一段时间才推出的小零嘴，以其精致的造型和丝滑的口感，受首都星孩子们的特别欢迎。不少学校为了节日派对，还专程到桃千斋来预约大批量的巧克力礼袋。
其次就是小情侣们，即使是换了一个时空，巧克力依然带着爱情的魅力，征服了不少处于热恋中的男男女女。
生巧明显是不同于制成品的巧克力，它需要完全意义上的手工制作，半点自动化设备都使不得，更别是像便当和巧克力块一样，把握好配方，借助机器人之手就可以批量生产。
乳白色和棕黑色的碰撞，在同一个锅里迅速融合，被姜阮徐徐搅拌，颜色分界渐渐不清晰起来。液体溶解固体，固体又把自己的味道渗透进了液体，最后变成了粘稠的巧克力酱。
“奶油和水饴的作用不用我多说吧，等会儿出炉后，生巧在口味上最大的差别，就是在巧克力的基础上，把丝滑、细腻、以及甜味上升了一个档次，撒上可可粉或是抹茶粉，都是合适的。如果是生巧本身要做抹茶味，就用白巧克力。”
“白巧克力的话，会不会到最后，巧克力味道很淡？”嘉文若有所思。
“会。”姜阮点头，的猜测，“从材料配比上来说，白巧克力本身就不能严格算是巧克力。再经过生巧的加工，掺入了奶油，就更加不像了，只能说带着点巧克力的味道。好在需要白巧的都是有特殊味道添加的生巧，比如抹茶比如草莓，这就在某种程度上掩饰了材料本身带来的欠缺。”
“草莓不错。”嘉文点了点头，“最上面淋上草莓酱，会不会腻？”
“你是说我们做枫糖华夫时，可能用到的草莓酱吗？带果肉那种？”姜阮挑眉，“我觉得会腻。生巧的口感是粘稠的，果肉果酱也是粘稠的，反倒不如抹茶粉可可粉来得干脆。”
“哦。”莱恩支吾了一声，明显没有自己的主意。
“不过你们有兴趣，试一试都是没问题的，桃千斋不限制烹饪师的自由发挥，采用了还可以拿奖励，这不是一开始就定好的规矩么？”姜阮并不希望出现一言堂的情况，在莱恩表态后又添了一句。
模具里的生巧还是液态，被姜阮轻微摇晃着，震荡出了里头的气泡。液态的生巧表渐趋光滑，开始映射出桃千斋后厨好几处传来的光源。
“冷藏柜有空间吗？”姜阮双手端上模具。
“有的有的！”负责冷餐柜管理的烹饪师连忙上前，替姜阮把冷藏柜柜门打开，“专门为了这个腾了一台出来。” ↑返回顶部↑
“暂时只发现这一种。”嘉文扯了扯嘴角，看着莱恩走远，“抹茶的就算了，但他的苦咖味还是不错的。虽说加苦咖，但苦味真的很少，反倒是咖啡味很浓郁。”
“嗯，我也试着动一次手，看看几位做出来有什么不一样，我们取长补短，争取今天拿出去给外面的顾客尝一尝。”姜阮点头。
莱恩拿着材料回来，把姜阮推到了制作台边。桌面上的模具已经被贴心地压好了隔离纸，用绳子把纸的位置固定住。奶油中掺入了半透明的水饴，已经在锅上加热到完全溶解在一起。
“莱恩，巧克力的量是合适的，黄油太多了，用勺子挑掉两成，再把奶油水饴导进去吧。”姜阮扫了一眼放置巧克力的锅子。“嘉文，去弄一份热水，现在的室温估计还需要隔水热一下。不要沸水，不然口感就不会好。”
“嗯。”莱恩点头，屁颠颠地给姜阮打下手。
黑巧克力和牛奶巧克力是桃千斋前一段时间才推出的小零嘴，以其精致的造型和丝滑的口感，受首都星孩子们的特别欢迎。不少学校为了节日派对，还专程到桃千斋来预约大批量的巧克力礼袋。
其次就是小情侣们，即使是换了一个时空，巧克力依然带着爱情的魅力，征服了不少处于热恋中的男男女女。
生巧明显是不同于制成品的巧克力，它需要完全意义上的手工制作，半点自动化设备都使不得，更别是像便当和巧克力块一样，把握好配方，借助机器人之手就可以批量生产。
乳白色和棕黑色的碰撞，在同一个锅里迅速融合，被姜阮徐徐搅拌，颜色分界渐渐不清晰起来。液体溶解固体，固体又把自己的味道渗透进了液体，最后变成了粘稠的巧克力酱。
“奶油和水饴的作用不用我多说吧，等会儿出炉后，生巧在口味上最大的差别，就是在巧克力的基础上，把丝滑、细腻、以及甜味上升了一个档次，撒上可可粉或是抹茶粉，都是合适的。如果是生巧本身要做抹茶味，就用白巧克力。”
“白巧克力的话，会不会到最后，巧克力味道很淡？”嘉文若有所思。
“会。”姜阮点头，的猜测，“从材料配比上来说，白巧克力本身就不能严格算是巧克力。再经过生巧的加工，掺入了奶油，就更加不像了，只能说带着点巧克力的味道。好在需要白巧的都是有特殊味道添加的生巧，比如抹茶比如草莓，这就在某种程度上掩饰了材料本身带来的欠缺。”
“草莓不错。”嘉文点了点头，“最上面淋上草莓酱，会不会腻？”
“你是说我们做枫糖华夫时，可能用到的草莓酱吗？带果肉那种？”姜阮挑眉，“我觉得会腻。生巧的口感是粘稠的，果肉果酱也是粘稠的，反倒不如抹茶粉可可粉来得干脆。”
“哦。”莱恩支吾了一声，明显没有自己的主意。
“不过你们有兴趣，试一试都是没问题的，桃千斋不限制烹饪师的自由发挥，采用了还可以拿奖励，这不是一开始就定好的规矩么？”姜阮并不希望出现一言堂的情况，在莱恩表态后又添了一句。
模具里的生巧还是液态，被姜阮轻微摇晃着，震荡出了里头的气泡。液态的生巧表渐趋光滑，开始映射出桃千斋后厨好几处传来的光源。
“冷藏柜有空间吗？”姜阮双手端上模具。
“有的有的！”负责冷餐柜管理的烹饪师连忙上前，替姜阮把冷藏柜柜门打开，“专门为了这个腾了一台出来。” ↑返回顶部↑